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2010-12-16 07:01 | カテゴリ:古河市古河地区
今週末12/18(土)は古河駅東口から近くの、
救命救急師、看護師、栄養士、調理師、製菓衛生師の専門学校、晃陽学園にて、
2010koyogakuen.jpg


第2回雪華の大祭が開催されます。
the_2nd_sekkanotaisai.jpg
昨年は古河藩家老鷹見泉石が書き残したレシピを元に、
江戸時代末期のオランダ料理を再現しましたが、
今年も鷹見泉石が食したと言うオランダ正月料理を再現し販売するそうです。
また、今年は話題の坂本龍馬に因み、
海援隊が当時作ったカステラを再現し「龍馬カステラ」として販売するそうです。

ポスターを見るとその他に卒業作品展、模擬店、人力車試乗、和太鼓やおはやしの演奏、
そして、17時から学校周囲の道路での行燈(あんどん)の点灯があります。

昨年はオランダ料理の再現が新聞に採り上げられましたが、今年はどうかな?
お近くを通る機会がある方はぜひ覗いてみてください。
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2009-12-15 06:37 | カテゴリ:古河市古河地区
今週末12/19(土)、20(日)、古河駅東口からすぐ近くの晃陽学園にて「雪華の大祭」が開催されます。
毎年恒例の学園祭なのかなと思いきや、どうやらそうでないらしい(学園祭は11/11に実施済み)。
koyogakuen.jpg


この雪華の大祭は、先週12/7の読売新聞の茨城県版でも採り上げられました。
特に注目すべき点は、江戸末期に食べられたオランダ料理が再現されると言うことです。
以下、その読売新聞の記事です。

 茨城県古河市東の晃陽看護栄養専門学校が、江戸末期に食べられたオランダ料理を、19、20日に行われる「雪華の大祭」と題した卒業作品展で提供する。

 古河藩家老だった蘭学者・鷹見泉石が書き残したレシピをもとに独自に作り上げたもので、同校は、「江戸時代の上流階級が食べたオランダ料理で街おこしを」と意気込んでいる。


 鷹見泉石は、江戸末期に活躍した蘭学者。再現される料理は、新暦で正月を祝う「オランダ正月」が江戸で開かれた際に振る舞われたもので、参加した泉石は作り方を書き残していた。同校調理師学科の中村裕子教諭(52)が1994年、古河歴史博物館に所蔵してあった泉石のメモを読み解き、実際に試作して単位の間違いや数字の桁違いなどを確認しながらレシピを再現した。それ以来、市民講座などで数回料理された以外は日の目を見ず、今回初めて卒業作品展で提供されることになった。


 メニューはもやしとエンドウのスープや、ハンバーグ風の「細切れ肉の玉」、カツレツ風の「肉の衣揚げ」、グラッセの「野菜のぼうとる(バター)煮」など。牛肉や豚肉が手に入らない時代だったため、鶏肉が使われている。正月用のフルコースのためか肉料理が多く、ボリュームがあるため、当日は弁当にして少量ずつ味わえるようにする。また、シナモンクッキーの「香味入り薄焼き」やフルーツケーキの「婚礼菓子」なども製菓製パン衛生師学科の生徒らが作り、販売される。


 当時江戸で食べられたオランダ料理の特徴は、ふんだんに使われるナツメグなどの香辛料。中村教諭によると「冷蔵庫がなかった時代、肉の臭みを消す効果があったのと、入手が難しい香辛料を多く使うことで権力を誇示できたのでは」という。泉石のメモ通りだと香辛料が強すぎるため、再現レシピでは現代人の味覚に合うようにアレンジされている。


 当日は、地元の有志らが人力車を古河駅まで走らせたり、日暮れ後には学校前の通り約100メートルに行灯がともされたりする。同校は「料理とともに、古河が日光街道の宿場町として栄えた時代の情緒を感じてほしい」と呼びかけている。




開催時間は下のチラシの通りですが、
12/19は夜9時まで開催されます。
上の記事にもありますが、12/19夜は同校周辺にあんどんがともされます。
このチラシに小さく写っている女性は篠原久仁子さんと言う野菜ジャーナリストです。
12/19の10時30分から12時まで講演されるようです。
yukihananotaisai.jpg

晃陽学園のホームページはこちらです。
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